Tutto ha inizio dal mercato
Una buona cucina nasce dalla ricerca di materie prime fresche e di qualità. Il mercato di Chioggia è il nostro luogo di riferimento, dove quotidianamente, attraverso il legame diretto con i pescatori e fornitori di fiducia, scegliamo con cura ed esperienza i prodotti per i nostri locali, garantendo che ogni ingrediente rispetti gli alti standard che ci contraddistinguono. Il nostro impegno è offrire sapori autentici e genuini, portando in tavola la tradizione culinaria veneziana.
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L’ACQUA MARSISSE I PAI
Se non è fresco non lo vogliamo
Il pesce fresco arriva da noi 3 volte alla settimana e se non è fresco non lo vogliamo. La qualità delle materie prime è la cosa con cui non scendiamo a compromessi. Meglio talvolta non avere qualcosa a menu che servirlo ad una qualità inferiore. Facciamo estrema attenzione alla conservazione del pesce per poterne esaltare il sapore e la freschezza. Ma la nostra attenzione non si limita solo al pesce. Anche le verdure, le erbe aromatiche e gli altri ingredienti che compongono i nostri piatti vengono selezionati con cura, privilegiando i prodotti di stagione.
CHI NO MAGNA GÀ MAGNÀ
I primi a regola d’arte
I primi sono il cuore della nostra cucina, nel rispetto della tradizione e di una preparazione a regola d’arte. Tra le nostre specialità i protagonisti sono il risotto di pesce e lo spaghetto allo scoglio, servito direttamente in tecia per esaltare i sapori del mare. Lo spaghetto deve essere ben risottato nella padella, creando un ottimo legame tra il sugo e la pasta durante la cottura. Altre pietanze sono i bigoli in salsa, piatto tipico veneto a base di acciughe e cipolle e gli immancabili spaghetti alle vongole.
SE NO XE PAN XE POENTA
canaéto
Nasce il nuovo aperitivo, ideato da noi per dare una scelta in più durante le giornate padovane. Il Canaéto è un aperitivo fresco dalle note agrumate che richiama lo spirtz al select. Al palato leggermente acido, ha come protagonista la kombucha, bibita a base di zenzero e limone che va ad unirsi alla base di select e gin con qualche goccia di maraschino, per un’esperienza leggera e piacevole.
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